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2008.01.15

[レシピ・メモ] ジャンボ新河岸カレー

●用意するもの(約10人前)
 鶏肉 約600g
 豚挽肉 約200g
 人参 中2本
 馬鈴薯 中3個
 大根 中1/2本
 小松菜 1/3束
 玉葱 中4個
 豆腐(ジャンボ新河岸なら1丁、通常サイズの豆腐なら2丁)

 サラダ油
 オリーブ油
 赤ワイン
 SBカレー粉
 SBカレーフレーク(通常のカレー粉やブロックでも可)
 グリコ熟カレー辛口(大)(辛口なんでも可。好みに合わせて)
 ステーキしょうゆ
 カルピスオレンジ(なんでも可)
 中濃ソース
 ケチャップ
 とろけるチーズ(パルメザンチーズでも可)
 しょうが
 松の実

●作り方
ズンドウにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉葱2個分と挽肉、ブツ切りにした鶏肉をSBカレー粉大さじ1杯とともに炒める。この時、胡椒少々もふり入れる。

玉葱の色が変わり、鶏肉の表面に焦げ目がついたら赤ワインを大さじ2杯ほど入れ、アルコールが飛ぶまで混ぜた後、ひたひたになるまで水を入れて煮る。適当に切ってあらかじめレンジ等で下ゆでしておいた人参、四つ切りにした玉葱(うまみ出しとは別に、食感を味わうため)を加える。この段階でカレーフレークを大さじ2杯、カルピス大さじ1杯、ステーキしょうゆ大さじ1杯、中濃ソース大さじ2杯、ケチャップ大さじ2杯、とろけるチーズ1枚、チューブしょうが適宜、松の実大さじ1杯を加えておく。

フライパンにオリーブ油を熱し、同じく一口大に切って下ゆでしておいた大根を入れ、カレー粉とともに炒める。やや焦げ目がついたくらいで上のズンドウに移して煮る。ここでまた水を約600cc加える。

30分くらいして材料に火が通ったら、オリーブ油で軽くソテーした小松菜を加え、火を止めて熟カレーを割り入れ、よくかきまぜる。ここに四つ切りにして下ゆでしておいた馬鈴薯、賽の目に切った豆腐を加え、弱火でとろみを出してできあがり。

久々のカレーだったがなかなかうまくできたのでメモ。

※追記
忘れてた材料をちょっと追加(松の実)。
固形カレールーを入れる前は、野菜の甘味が出てすっごく甘い!ので、ルーは辛口のほうがいいかも。またはガラムマサラやホットソースなどで調整する。

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Comments

 ただちにチルド着払いにて我が家に一人前送りたまい!
m9(・∀・)ビシッ!!

Posted by: みほり | 2008.01.15 at 02:18 PM

>みほりさん

アンタはクルル曹長かいっ(^^;)
今晩には食い尽くす予定なので、食べたければこれから来るべし(笑)

Posted by: いで | 2008.01.15 at 03:41 PM

なんで「ジャンボ新河岸」なのかと思ったら豆腐が入ってるのね(w

Posted by: でり | 2008.01.15 at 08:43 PM

>おでり

そそ、豆腐カレー。間違っても豆腐屋の息子が入っているワケではない(^^;)

Posted by: いで | 2008.01.16 at 02:26 AM

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