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2011.10.30

てきとー野菜カレー

おとつい作ったカレーがうまかったので、忘れる前にメモ。

材料(たぶん8人前くらい)

豚コマ 300gくらい
タマネギ 中1個
ピーマン 中3個
ナス   中4個
オクラ   10本くらい
ニンジン 中2本
エノキ   半株
コンソメ  4個
ローリエ 等

まず、オクラは先に3分ほど茹でてヘタを取り、半分くらいに切っておく。
ナスはタテ8等分くらいに切って、別に炒めておく。
ニンジンは輪切りにして、電子レンジで下ゆでしておく。

ズンドウで肉とタマネギとピーマンをサラダ油で炒める。
火が通ったら白ワインを100ccくらい突っ込んで水気が飛ぶまで。
炒まったらカレー粉(SBの)を大さじ2杯入れ、
まんべんなく混ざったところでコンソメとローリエと水600ccくらいを入れて、
エノキを入れ、アクを取りながら中火で煮る。
15分くらいしたらナス、オクラ、ニンジン等を入れ、
ケチャップとソース、グラムマサラで味を整える。
あと5分くらい煮たらできあがり。

小麦粉とか入れてないのでスープカレーのようにサラサラしていて食べやすい&焦げつきにくい。
最初はちょっと辛すぎるくらいに思えるけど、ケチャップとかいれてくとマイルドになります。

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